Passito del Duca
Puglia IGT
Nero di Troia biologico
Tipologia prodotto: vino rosso dolce.
Uvaggio: 100 % Nero di Troia (in purezza) dalle nostre vigne condotte con il metodo di agricoltura biologica.
Vinificazione: vendemmia tardiva a Novembre con appassimento in pianta. Delicata lavorazione dell’uva e macerazione a “capello sommerso” per due mesi. Fermentazione lenta senza esaurimento degli zuccheri naturali. Dopo una chiarifica blanda e successiva stabilizzazione a freddo, è stato imbottigliato ad un anno dalla raccolta. Colore: intenso rosso ciliegia con riflessi violacei. Olfatto: intense note balsamiche con frutta rossa in evidenza. Sapore: corposa presenza con dolcezza appagante, persistenza speziata.
Abbinamenti consigliati: sorprendente con carni rosse, formaggi di media stagionatura, tradizionalmente con dolci di fine pasto e con finissimo cioccolato artigianale.
Temperatura di servizio: attorno ai 19° C
Formato bottiglia: 375 ml
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